作者 玫瑰中心/王于姍
芫荽，學名 Coriandrum sativum Linn.，英名 Coriander，為繖形花科芫荽屬，別名香菜、胡荽、香荽、松鬚菜，原產地中海沿岸。為一、二年生草本植物，株高 30-100 公分，葉互生，為羽狀複葉或三出葉，夏季開白色或淡紅色小花，花頂生，繖形花序，花瓣五片，密集成團。
開花後果實呈青綠色、圓形，成熟後呈黃褐色，內含種子 2-3 顆。全株皆含有特殊香氣，因此俗稱為香菜，其莖、葉、種子皆可食用。
芫荽（香菜）的栽培管理
生長條件性喜涼爽、不耐高溫，溫度高於 30℃ 便停止生長，栽培處全日照或半日照均可。對於土壤的要求並不高，但以排水良好之砂質壤土，或腐葉土生育最佳；水分管理重點為保持土壤略濕潤即可。
芫荽（香菜）怎麼繁殖？
市場上販賣的芫荽，經常都是整把帶根出售的。因此將莖葉採下食用後，可將殘留的根莖部埋於土中，即可再度種植。
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| 可以開始採收葉子 |
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| 可愛的香菜白花具有觀賞價值
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而居家栽培芫荽時，採收時千萬不要整株拔起，僅剪下部分的葉子及葉柄，一段時間後又會再長出新的嫩葉，待採收約三、四次後植株便會老化。
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| 也可剪下當切花欣賞 |
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